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酒窖空間通風的目的在于保持酒窖中較好的空氣，地下酒窖價格，較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，酒窖定做，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要注意的是，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。 葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進而劣化酒質。在酒窖密閉的環(huán)境中二氧化硫不可以靠自然的通風排除掉，在葡萄酒柜這種更加密閉的環(huán)境中，二氧化硫更會積存。

地下酒窖的好處在哪？

首先，地下酒窖避光、比較昏暗。無論是陽光還是燈光，地下酒窖設計，都會穿過玻璃酒瓶，從而加熱酒液，使葡萄酒產(chǎn)生令人不悅的味道或者過早衰老，嚴重影響葡萄酒的品質。而貯藏在地下酒窖里的葡萄酒就很好地避免這個問題。

再者，地下酒窖可以保持濕度，從而減緩葡萄酒的蒸發(fā)。這對酒莊而言更為重要，因為在地下酒窖儲酒可以減少陳年時酒液的蒸發(fā)量。地下酒窖中的濕度比較恒定，相比非儲存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陳年的葡萄酒完成陳年后每桶約多出3-4加侖（約12-16升）。

重要的一點是，地下酒窖的溫度比地面溫度更為穩(wěn)定，通常只會有1℃-2℃的改變，合肥酒窖，而地面的溫度變化可達數(shù)十度，溫度的劇烈變化對葡萄酒而言是致命的。高溫會使葡萄酒產(chǎn)生爛水果的味道，劇烈的溫度變化會打破葡萄酒的平衡，嚴重影響口感。